2021年8月9日2 分
7年前の懐かしい思い出。
素敵な洋館で夏限定のカフェを運営。
当時の一番お気に入りメニューGarden Eag Parfait 畑のパルフェ。
試行錯誤の上、とっても美味しいメニューになり、今でもあの味が恋しくて...。
そのカフェはカルマキッチンのようにギフトエコノミーを視野に入れた経営など考えていましたが、1シーズンという限定もあり、毎月の売上から賃金を決める変動時給制にしました。
毎月の計算は大変でしたが、良いときも悪いときもシェアーする仕組みです。
ファッションデザイナーから人と地球にやさしい生き方をテーマに独立し、代官山でマクロビオテイック（ビーガン）のコミュニュテイーカフェ をスタート。
その後、たまプラーザでのベジタリアンレストラン、移住し南葉山でのカフェでした。
「食」と「環境」との関係性は、地球温暖化の視点からも多く取り上げられるようになりました。
コロナ禍、免疫力アップに、そして環境にも良い持続可能な「食」スタイル、少しずつ取り入れてみてはいかがでしょうか。
こちらに分かりやすい説明がありましたのでご参考まで。
「人にも環境にもやさしい持続可能な食システムを目指して」 機関紙 地球のこども記事より